1、優(yōu)質(zhì)白酒是無色透明，而甲醇的香氣似酒精的香氣，但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似。白酒要求無色透明，若香氣及口味均符合感官要求，則為質(zhì)量好的酒；若有異香或異味，可能為劣質(zhì)酒；若香味寡淡、尾味苦澀、飲后沒勁，大多是兌水過多，酒度不足。
??? 2、眼睛最易受傷，輕度甲醇中毒時，病人可呈現(xiàn)醉酒狀態(tài)。中度中毒者惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，出現(xiàn)視聽幻覺、視物模煳等癥狀。重度中毒者，可有面色蒼白、發(fā)紺、呼吸和脈搏加快、出冷汗、意識模煳、休克，最后因呼吸和循環(huán)衰竭而死亡。

??? 3、灌服催吐徹底洗胃口服中毒者，可用小蘇打水或肥皂水灌服催吐，反復(fù)幾次，徹底洗胃，并給予零點五硫酸鎂60毫升導(dǎo)瀉。無論急性或慢性中毒都盡量不要讓患者眼睛見光。對于昏迷、休克者，要讓患者平臥，頭稍低并偏向一側(cè)，及時清除口腔內(nèi)的異物。

4、工業(yè)酒精中含量很高的甲醇，別名木醇或木酒精，為無色透明、高度揮發(fā)，易燃液體，主要經(jīng)過唿吸道和胃腸吸收，皮膚也可部分吸收。甲醇對人體有劇烈毒性，就算飲了10－30cc，也可能致命。
??? 5、急性甲醇中毒后主要受損器官是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，視神經(jīng)及視網(wǎng)膜。患者最初表現(xiàn)眼前黑影、閃光感、視物模煳、眼球疼痛、畏光、復(fù)視等。嚴(yán)重者視力急劇下降，可造成持久性雙目失明。重者出現(xiàn)意識朦朧、昏迷及癲癇抽搐等癥狀。吸入中毒潛伏期一般為12小時，口服中毒多為飲后6至8小時。

??? 6、假酒對人們的危害還只是一個方面。同樣的假酒對社會、對國家危害也很大。就拿上海來說，上海是我國最大的酒類流通與消費市場之一，眼下在上海與酒類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營有關(guān)的企業(yè)總共發(fā)展到6萬家，其中從事生產(chǎn)的企業(yè)有100余家，酒類產(chǎn)品批發(fā)經(jīng)營的企業(yè)有2123家；從事終端零售的大賣場和連鎖超市及連鎖便利店4000余家；各類食品店和私營個體煙雜店3萬家；賓館配套餐飲300余家；社會餐飲店2。5萬余家；酒吧400家。

??1、從酒的色澤上鑒別
??? 白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。
??? 2、從氣味上鑒別
??? 在對白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。
??? 3、從味覺上鑒別
??? 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
??? 4、驗明酒的注冊商標(biāo)
??? 對消費者來講，在商店里購買瓶裝酒時不可能開瓶查驗其質(zhì)量，僅能憑外觀來鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊商標(biāo)方面的知識具有了特殊重要的意義。
??? 5、從外觀上鑒別

??? 以貴州茅臺酒為例，茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。

假酒是用工業(yè)酒精勾況的，而工業(yè)酒精中含有大量的甲醇。喝假酒中毒是因為酒中含有甲醇，實質(zhì)是甲醇中毒。甲醇中毒最大特征是失明，吸入性慢性中毒會導(dǎo)致眼粘膜受刺激，視力減退。至于口服之中毒癥狀為頭痛、嘔吐、腹瀉等。喝到含甲醇的假酒，通常不會馬上發(fā)作，往往都在 6-9個小時后才出現(xiàn)癥狀，常發(fā)生的案例是 24小時之后。最典型的癥狀，是視神經(jīng)受損、嚴(yán)重的酸血癥，以及腎衰竭、中樞神經(jīng)受損。經(jīng)及時掄救治療后，大多數(shù)的癥狀都能康復(fù)，但視神經(jīng)受損恢復(fù)情況不樂觀，有50%或完全失明。因此，當(dāng)喝酒酒醉之后，若是不舒服的狀況比較嚴(yán)重，應(yīng)馬上到醫(yī)院檢查治療。

甲醇主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，具有明顯的麻醉作用，可引起腦水腫。甲醇的麻醉濃度與LC較接近，故危險性較大。對視神經(jīng)和視網(wǎng)膜有特殊的選擇作用，易引起視神經(jīng)萎縮，導(dǎo)致雙目失明。

　　近年研究表明，甲醛很快代謝成甲酸，急性中毒引起的代謝性酸中毒和眼部損害，主要與甲酸含量相關(guān)。甲醇在體內(nèi)抑制某些氧化酶系統(tǒng)，抑制糖的需氧分解，造成乳酸和其他有機酸積聚以及甲酸累積，而引起酸中毒。

　　一般認(rèn)為，甲醇的毒性是由其本身及其代謝產(chǎn)物所致的。

　　臨床表現(xiàn)

　　急性甲醇中毒后主要受損靶器官是中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視神經(jīng)及視網(wǎng)膜。吸入中毒潛伏期一般為 1～72小時，也有96小時的;口服中毒多為8～36小時;如同時攝入乙醇，潛伏期較長些。

　　刺激癥狀：吸入甲醇蒸氣可引起眼和呼吸道粘膜刺激癥狀。

　　中樞神經(jīng)癥狀：患者常有頭暈、頭痛、眩暈、乏力、步態(tài)蹣跚、失眠，表情淡漠，意識混濁等。重者出現(xiàn)意識朦朧、昏迷及癲癇樣抽搐等。嚴(yán)重口服中毒者可有錐體外系損害的癥狀或帕金森綜合征。頭顱CT檢查發(fā)現(xiàn)豆?fàn)詈撕推べ|(zhì)下中央白質(zhì)對稱性梗塞壞死。少數(shù)病例出現(xiàn)精神癥狀如多疑、恐懼、狂躁、幻覺、憂郁等。

　　眼部癥狀：最初表現(xiàn)眼前黑影、閃光感、視物模糊、眼球疼痛、畏光、復(fù)視等。嚴(yán)重者視力急劇下降，可造成持久性雙目失明。檢查可見瞳孔擴大或縮小，對光反應(yīng)遲鈍或消失，視乳頭水腫，周圍視網(wǎng)膜充血、出血、水腫，晚期有視神經(jīng)萎縮等。

　　酸中毒：二氧化碳結(jié)合力降低，嚴(yán)重者出現(xiàn)紫紺、呼吸深而快呈Kussmaul 呼吸。

　　消化系統(tǒng)及其他癥狀：患者有惡心、嘔吐、上腹痛等，可并發(fā)肝臟損害?？诜卸菊呖刹l(fā)急性胰腺炎。少數(shù)病例伴有心動過速、心肌炎、S-T段和T波改變，急性腎功能衰竭等。

　　嚴(yán)重急性甲醇中毒出現(xiàn)劇烈頭痛、惡心、嘔吐、視力急劇下降，甚至雙目失明， 意識朦朧、譫妄、抽搐和昏迷。最后可因呼吸衰竭而死亡。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??（本文來自互聯(lián)網(wǎng)）