四季滋養(yǎng)佳品

燕窩為雨燕科動(dòng)物金絲燕等多種同屬燕類用唾液或唾液與絨羽混合粘結(jié)所筑成的巢窩。隨著人們生活水平的提高，光靠野生的燕窩根本無(wú)法滿足需求，供不應(yīng)求使燕窩成為物稀價(jià)高之貴重滋補(bǔ)品，引發(fā)不法藥販造假、摻假、混雜、制劣及兜售偽劣品現(xiàn)象極為嚴(yán)重。

通常把燕窩分成3大類，即紅色的“血燕”，白色的“官燕”和黑色的“毛燕”。血燕最少也最珍貴;“官燕”是洞燕每年第一次做的窩;品質(zhì)最次的是“毛燕”，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用。完整者呈半圓球形及元寶狀，中間凹陷成窩，習(xí)

稱“燕盞”(附于巖石面較平坦，外面微凸起)，長(zhǎng)6.5-10 cm，寬3-5 cm，其粘液分層排列，較整齊，波狀，窩內(nèi)粗糙，呈由黃白色半透明絲狀物互相交錯(cuò)構(gòu)成絲瓜絡(luò)狀。不完整的呈碎片狀，粘或鑲有微小的羽毛碎屑。質(zhì)硬而脆，斷面略呈角質(zhì)樣。官燕即白燕，色潔白，偶帶少數(shù)絨羽;毛燕色灰，內(nèi)有較多的灰黑色羽毛;血燕則含有赤褐色血絲。氣微、味甘。

經(jīng)驗(yàn)鑒別:水溶膨脹試驗(yàn):取樣0.5 g ，分別置潔凈試管中，加水10 mL，加鹽酸1滴，加熱至沸2min。結(jié)果正品見(jiàn)體脹而柔軟，晶亮而透明，銀白色，有彈性(輕拉會(huì)伸縮);加熱后體積膨脹50倍以上，并呈透明的糊溶液;如出現(xiàn)有黃色，不伸縮者則為假品。

泡 沫 試 驗(yàn):取以上試管，用力振搖后放置，結(jié)果正品見(jiàn)泡沫約占全管體積2/5，久置不散;偽品則無(wú)泡沫，顯膠體狀。

燒灼 試 驗(yàn) :用解剖針挑取樣品少許，置酒精燈上燒灼，結(jié)果正品輕微迸裂，溶化起泡，無(wú)煙無(wú)臭，灰燼色白質(zhì)輕、量小、溶于鹽酸;偽品迸裂冒火星，噼啪作響，有黑煙及焦臭，灰燼呈黑色瘤結(jié)狀、量多、不溶于鹽酸。

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燕窩真假辨別 一、沒(méi)有縫隙的燕窩是假燕窩。由于經(jīng)歷了去毛加工，燕窩不可能沒(méi)有縫隙，一般無(wú)縫的都是涂膠很重的燕窩。我家的燕窩多少都是有縫隙的，如圖。

步驟

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燕窩燉橙子的做法步驟1" src="http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379695.jpg" width="190" height="150" />

1.燕窩，橙子 冰糖

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燕窩燉橙子的做法步驟2" src="http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379696.jpg" width="190" height="156" />

2.燕窩以冷開(kāi)水浸泡5-6個(gè)小時(shí)，挑去羽毛及雜質(zhì)洗凈.

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燕窩燉橙子的做法步驟3" src="http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379697.jpg" width="190" height="142" />

3.橙子用洗潔精或牙膏刷洗干凈。

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燕窩燉橙子的做法步驟4" src="http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379698.jpg" width="190" height="154" />

4.洗凈的橙子切去底部，這是為了能夠放平穩(wěn)。

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燕窩燉橙子的做法步驟5" src="http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379699.jpg" width="190" height="135" />

5.橙子切開(kāi)頂部 當(dāng)蓋。

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燕窩燉橙子的做法步驟6" src="http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379700.jpg" width="190" height="143" />

6.挖去部分橙肉。這樣才又空間塞燕窩。

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燕窩燉橙子的做法步驟7" src="http://recipe1.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379701.jpg" width="190" height="168" />

7.燕窩放進(jìn)橙子里，加點(diǎn)點(diǎn)水。

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燕窩燉橙子的做法步驟8" src="http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379702.jpg" width="190" height="151" />

8.蓋上橙子蓋放入碗內(nèi)或燉盅內(nèi)。加水適量冰糖和清水，約大半碗這樣。挖出來(lái)的橙肉也可以放在碗內(nèi)一起燉。

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燕窩燉橙子的做法步驟9" src="http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379706.jpg" width="190" height="145" />

9.放進(jìn)鍋里隔水燉 （用燉盅就直接燉）2小時(shí)即可食用。

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燕窩燉橙子的做法步驟10" src="http://recipe0.hoto.cn/pic/step/m/96/c3/379726.jpg" width="190" height="138" />???????????????

10.燉好的橙子燕窩。需要購(gòu)買(mǎi)正品燕窩+H18020706359微信????????????????

燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。
燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力.