• 色澤鑒別
• 泡沫鑒別
• 香氣鑒別
• 口味鑒別

喝扎啤是不少人喜愛(ài)的消閑方式。然而這些清涼爽口的啤酒，卻可能是由有毒工業(yè)二氧化碳?xì)怏w灌充的！近日，?不法商人使用工業(yè)二氧化碳灌充鮮啤，被判

　　據(jù)介紹，始興縣食藥監(jiān)督局執(zhí)法人員近日在對(duì)夏某經(jīng)營(yíng)的“啤酒扎啤城”進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)他疑似將二氧化碳灌充至鮮啤中制成扎啤出售。

　　其后，公安機(jī)關(guān)從夏某進(jìn)貨渠道進(jìn)行調(diào)查，證實(shí)夏某在始興經(jīng)營(yíng)“金威啤酒扎啤城”期間，為了增加啤酒氣泡量及口感，從某氣體供應(yīng)站先后以每罐人民幣70元的價(jià)格購(gòu)入兩罐40升的工業(yè)用二氧化碳。夏某將該工業(yè)用二氧化碳灌充至鮮啤中制成扎啤出售給他人食用。經(jīng)鑒定，該二氧化碳不符合食品添加劑液體二氧化碳的標(biāo)準(zhǔn)。

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攝入過(guò)多會(huì)缺氧或中毒

　　據(jù)法院審理查明，普通啤酒都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，而扎啤是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的啤酒。它需要通過(guò)扎啤機(jī)，在鮮啤酒中注入適量二氧化碳形成扎啤。注入適量二氧化碳的鮮啤酒口感清爽，但按照規(guī)定，這些二氧化碳必須是食用二氧化碳。夏某為了貪圖便宜而使用了工業(yè)用二氧化碳。這種工業(yè)用二氧化碳純度低、雜質(zhì)多，人體攝入過(guò)多會(huì)造成缺氧或中毒，嚴(yán)重可窒息死亡。

　　始興法院經(jīng)審理認(rèn)為，被告人夏某明知工業(yè)用二氧化碳系有毒、有害物質(zhì)，禁止在食品中添加，為謀取利益，仍將工業(yè)用二氧化碳摻入食品中銷(xiāo)售，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，依法應(yīng)予懲處。鑒于其到案后能如實(shí)供述犯罪事實(shí)，生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)有毒、有害食品時(shí)間較短、沒(méi)有造成他人傷害后果，符合法律規(guī)定的可以適用非監(jiān)禁刑的條件，故對(duì)其依法可以從輕處罰并宣告緩刑。據(jù)此，法院遂依法作出上述判決。

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毒啤酒屢見(jiàn)不鮮

　　重慶鑫晨氣體有限公司涉嫌用工業(yè)二氧化碳冒充食品添加劑液體二氧化碳銷(xiāo)售給飲料、啤酒生產(chǎn)企業(yè)。

　　稱(chēng)在一家飯店喝扎啤后出現(xiàn)頭暈惡心癥狀，懷疑扎啤有問(wèn)題。警方調(diào)查并提取扎啤樣品送到國(guó)家權(quán)威部門(mén)檢測(cè)，結(jié)果顯示碳?xì)浠衔锟偭繃?yán)重超標(biāo)，超出標(biāo)準(zhǔn)達(dá)1426倍。隨即，警方將犯罪嫌疑人蒯某抓獲歸案。

　　 ■深圳南山警方成功打掉一個(gè)生產(chǎn)銷(xiāo)售假冒品牌啤酒的犯罪團(tuán)伙，搗毀1個(gè)倉(cāng)庫(kù)、4個(gè)加工點(diǎn)和1個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)，抓獲涉案人員18名。警方在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了大量假冒偽劣的青島、百威、珠江啤酒。，過(guò)去一年中，每天就有2~3萬(wàn)瓶假啤酒流入深圳市場(chǎng)，燒烤檔、餐廳、小賣(mài)部……到處都有它們的身影

色澤鑒別

良質(zhì)啤酒淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。

劣質(zhì)啤酒色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者體混濁。

泡沫鑒別

良質(zhì)啤酒倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

劣質(zhì)啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

香氣鑒別

良質(zhì)啤酒有明顯的香氣，無(wú)生花味，無(wú)老化味及其他異味。

劣質(zhì)啤酒無(wú)花香氣，有怪異氣味。

口味鑒別

?良質(zhì)啤酒口味純正，香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。

劣質(zhì)啤酒味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)。?

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