黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)一家庭9人在“十一”長(zhǎng)假期間聚餐后出現(xiàn)中毒癥狀，目前已致7人死亡。
據(jù)媒體報(bào)道，雞西市委宣傳部的初步調(diào)查結(jié)果是，這9人共同食用了自制酸湯子(用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食)。而該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材黃曲霉毒素超標(biāo)引發(fā)食物中毒。記者致電雞西市委宣傳部，電話接通后因信號(hào)不好被掛斷，隨后記者多次撥打電話均無人接聽。此后，記者致電雞東縣縣政府，電話亦無人接聽。截至記者發(fā)稿前，有關(guān)信息顯示，9名患者中，有7名患者經(jīng)救治無效死亡，2人仍在搶救中。


專家:受黃曲霉毒素污染食品不能吃

記者采訪有關(guān)專家了解到，黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，滋生的溫度為28-38℃，喜潮濕，一般情況下肉眼看不見，極易隱藏在砧板、筷子、發(fā)霉食物中，須280℃以上的高溫才能殺滅。


據(jù)了解，黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。

同時(shí)，它還是已知的最強(qiáng)生物致癌劑，攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。1993年就被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。


有關(guān)專家表示，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中，受其污染的糧食及食品不能食用。


提醒:這些食物食用時(shí)應(yīng)當(dāng)注意

久泡的木耳:專家介紹，木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡后，可能會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生類似的生物毒素，或者滋生細(xì)菌和真菌等致病微生物。

發(fā)苦的堅(jiān)果:如果吃到變苦的瓜子，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。


劣質(zhì)的芝麻醬:有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。


變質(zhì)的大米:即使做熟了也不能放松警惕，變質(zhì)的米飯極容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前要把霉?fàn)€、長(zhǎng)毛的花生、豆類及時(shí)丟掉。不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的，因?yàn)辄S曲霉中毒只需要一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)中毒。

發(fā)霉的玉米、放久了的花生:黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，也容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如我們常吃的花生、玉米、大米等，尤其是在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌。

小作坊的自榨油:一些油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉素。而一些小作坊壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉。

建議:保持筷子、菜板干燥 盡量不要囤積食物


筷子和菜板洗完盡量放在可瀝水的地方?？曜雍斜M量保持干燥且筷子要頭朝上。定期清理筷子盒，底部容易長(zhǎng)霉。菜板盡量做到生熟分開，用完后要及時(shí)清洗，不留食物殘?jiān)?br />
盡量不要囤積食物。避免黃曲霉毒素最有效的方法是斬?cái)嘣搭^，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買食物時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損不要買;購買堅(jiān)果應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存(溫度最好在20℃以下，相對(duì)濕度在80%以下)，并避免陽光直接照射。