深圳食藥監(jiān)管局檢測了全市167家單位的月餅，包括食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、餐廳酒樓等，其中南山區(qū)抽檢16家單位29批次月餅全部合格，唯一不合格的月餅來自龍崗區(qū)平湖東悅紫來軒面包店，其生產(chǎn)的的冰皮月餅被檢出大腸菌群超標(biāo)5 .6倍。據(jù)悉，由于加工制作過程中消毒不嚴，食物材料不過關(guān)。加工設(shè)備未清洗到位，或者是儲藏運輸溫度不夠低都有可能造成月餅出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)。

大腸菌群介紹

大腸埃希氏菌（Escherichia coli）通常被稱為大腸桿菌，是Escherich在1885年發(fā)現(xiàn)的，在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，一直被當(dāng)作正常腸道菌群的組成部分，認為是非致病菌。直到20世紀(jì)中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼畜（禽），常引起嚴重腹瀉和敗血癥，它是一種普通的原核生物，根據(jù)不同的生物學(xué)特性將致病性大腸桿菌分為6類：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產(chǎn)毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）。

大腸菌群超標(biāo)引起的疾病如下：


1、腸道外感染。?


? ? ? 多為內(nèi)源性感染，以泌尿系感染為主，如尿道炎、膀胱炎、腎盂腎炎。也可引起腹膜炎、膽囊炎、闌尾炎等。嬰兒、年老體弱、慢性消耗性疾病、大面積燒傷患者，大腸桿菌可侵入血流，引起敗血癥。早產(chǎn)兒，尤其是生后30天內(nèi)的新生兒，易患大腸桿菌性腦膜炎；?




2、急性腹瀉。某些血清型大腸桿菌能引起人類腹瀉。其中腸產(chǎn)毒性大腸桿菌會引起嬰幼兒和旅游者腹瀉，出現(xiàn)輕度水瀉，也可呈嚴重的霍亂樣癥狀。腹瀉常為自限性，一般2～3天即愈，營養(yǎng)不良者可達數(shù)周，也可反復(fù)發(fā)作。腸致病性大腸桿菌是嬰兒腹瀉的主要病原菌，有高度傳染性，嚴重者可致死。細菌侵入腸道后，主要在十二指腸、空腸和回腸上段大量繁殖。此外，腸出血性大腸桿菌會引起散發(fā)性或暴發(fā)性出血性結(jié)腸炎，可產(chǎn)生志賀氏毒素樣細胞毒素。