• 一圖了解谷物知識(shí)
• 五谷雜糧
• 小麥
• 大麥
• 青稞
• 黑麥
• 燕麥
• 大豆
• 紅豆
• 綠豆
• 梗稻
• 秈稻
• 糯稻
• 陸稻
• 深水稻
• 玉米
• 高梁
• 蕎麥
• 栗
• 黍

一圖了解谷物知識(shí)

中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，近十億農(nóng)民，可以上向上看三代．我們的袓上都是農(nóng)民，現(xiàn)在很多90后.00后不認(rèn)識(shí)谷物，俗話(huà)說(shuō)春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子，你知道糧食有哪些類(lèi)別?“秋糧”包括哪些?怎樣膳食搭配才合理?如何在日常生活中節(jié)約糧食?一圖帶你了解谷物知識(shí)

五谷雜糧

五谷“黍、稷、麥、菽、稻”分別指：

1、黍：黍去殼，就是黃米，其子實(shí)煮熟后有粘性，可以釀酒、做糕。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。

2、稷：又稱(chēng)粟，生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱(chēng)“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

3、麥，禾本科植物的一類(lèi)，五谷的一種，分為小麥，大麥等種類(lèi)。

4、菽：豆類(lèi)的總稱(chēng)，古語(yǔ)云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅?！倍诡?lèi)制品也是中國(guó)百姓們喜歡的食物之一。

5、稻，是一種禾本科的直桿的谷類(lèi)作物，主要類(lèi)型是有土栽培的“水稻”（一貫指淡水稻）。

小麥

小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱(chēng)，代表種為普通小麥（學(xué)名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一種在世界各地廣泛種植的谷類(lèi)作物，小麥的穎果是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料。

大麥

大麥（學(xué)名：Hordeum vulgare L.）是禾本科、大麥屬一年生草本植物。稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，高可達(dá)100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無(wú)毛或基部具柔毛；兩側(cè)有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，葉片扁平。穗狀花序，小穗稠密，小穗均無(wú)柄，穎線狀披針形，外被短柔毛，內(nèi)稃與外稃幾等長(zhǎng)。穎果熟時(shí)粘著于稃內(nèi)，不脫出

青稞

青稞（學(xué)名：Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.f.）是禾本科、大麥屬 一年生草本植物，三稈直立，光滑，高可達(dá)100厘米，葉鞘光滑，兩側(cè)具兩葉耳，互相抱莖；葉舌膜質(zhì)，葉片微粗糙。穗狀花序成熟后黃褐色或?yàn)樽虾稚∷敕f線狀披針形，被短毛，先端漸尖呈芒狀，外稃先端延伸，兩側(cè)具細(xì)刺毛。穎果成熟時(shí)易于脫出俘體。分布于中國(guó)西北、西南各省常栽培。適宜生長(zhǎng)在高原清涼氣候。耐寒性強(qiáng)，生長(zhǎng)期短，高產(chǎn)早熟，適應(yīng)性廣。

黑麥

黑麥（學(xué)名：Secale cereale L.）是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達(dá)100厘米，葉鞘常無(wú)毛或被白粉；葉舌頂具細(xì)裂齒；葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛；含2小花，小花近對(duì)生均可育，外稃頂具芒，沿背部?jī)蓚?cè)脈上具細(xì)刺毛，內(nèi)稃與外稃近等長(zhǎng)。穎果長(zhǎng)圓形，淡褐色。

燕麥

燕麥（學(xué)名：Avena sativa L.）是禾本科、燕麥屬一年生草本植物。須根較堅(jiān)韌。稈直立，光滑無(wú)毛，高可達(dá)120厘米，具節(jié)。葉鞘松弛，葉舌透明膜質(zhì)，葉片扁平，微粗糙，圓錐花序開(kāi)展，金字塔形，小穗含小花；小穗軸近于無(wú)毛或疏生短毛，不易斷落；第一外稃背部無(wú)毛，基盤(pán)僅具少數(shù)短毛或近于無(wú)毛，無(wú)芒，或僅背部有1較直的芒，第二外稃無(wú)毛，通常無(wú)芒。穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝，4-9月開(kāi)花結(jié)果。

大豆

大豆（學(xué)名：Glycine max (Linn.) Merr.）是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米。大豆蛋白質(zhì)含量為35%～40%。 [9] 莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長(zhǎng)2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長(zhǎng)的多花；總花梗通常有5-8朵無(wú)柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月，果期7-9月

紅豆

紅豆 [ hóng dòu ]，1.植物名。蝶形花科菜豆屬，一年生草本。葉為復(fù)葉，由三枚小葉組成，莢細(xì)長(zhǎng)，表面光滑無(wú)毛，內(nèi)含七至十粒暗紅色種子。分布于中國(guó)、韓國(guó)及日本等地；2.相思子樹(shù)的種子，色鮮紅，古代文學(xué)作品中常用來(lái)象征相思，也叫“相思子”；3.雞母珠的別名

綠豆

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)?，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

梗稻

粳米，是粳稻的種仁，又稱(chēng)大米。也有人稱(chēng)作"蓬萊米"，樣子圓圓短短的，吃起來(lái)的口感軟硬適中，其味甘淡，其性平和。一般梗米最常被用來(lái)做米飯、壽司等飯食。

秈稻

秈稻，栽培稻的一個(gè)亞種，高100厘米左右，葉色淡綠，劍葉長(zhǎng)37．4厘米，寬1．7厘米，株型松散適中。穗長(zhǎng)20厘米，每穗粒數(shù)120左右，結(jié)實(shí)率80%以上，成穗率80%以上，平均千粒重25．6克，谷粒狹長(zhǎng)，穎尖無(wú)色，問(wèn)有短芒。米粒潔白光亮，精米率70%左右，糙米率80%，堊白粒率低于30%，直鏈淀粉含量15．42%，蛋白質(zhì)含量8．2%，賴(lài)氨酸含 [1] 量0 30%。腔稠彥軟，食昧，品靨捍。

糯稻

糯稻(學(xué)名：Oryza sativa L. var. Glutinosa Matsum)，為禾本科(Gramineae)一年生草本植物，是稻的粘性變種。
糯稻與其它稻米最主要的區(qū)別是它所含的淀粉中以支鏈淀粉為主，達(dá)95~100%。其穎果平滑，粒飽滿(mǎn)，稍圓，脫殼后稱(chēng)糯米，又名“江米”，外觀為不透明的白色。

陸稻

旱稻又叫陸稻。由水稻在無(wú)水層的旱地條件下長(zhǎng)期馴化演變形成的一個(gè)生態(tài)型作物。適應(yīng)在旱地栽培，也能在水田或洼地種植，主要分布在夏季雨水穩(wěn)定但缺乏灌溉條件的旱地、山坡地，或春旱而夏秋易澇的低洼地區(qū)。我國(guó)南北水稻區(qū)都有少量栽培。陸稻的莖、葉粗壯繁茂，葉片較寬，色淡，根系發(fā)達(dá)，根毛多，根的滲透壓和葉片的細(xì)胞汁濃度較高，耐早、耐熱，吸水力強(qiáng)。產(chǎn)量一般低于水稻，出米率低，米質(zhì)亦較次

深水稻

深水稻為禾本科稻屬糧食作物，主要分布于東南亞、孟加拉國(guó)、印度等國(guó)，深水稻一般生長(zhǎng)在1~6米深的水中，通常不會(huì)超過(guò)8米，最淺的約為50CM，深水稻的莖可長(zhǎng)達(dá)5~6米。其生長(zhǎng)的主要條件取決于水位、光照和土壤三大因素。幾乎所有的深水稻品種都有強(qiáng)烈的光敏感，在一定的水深和光照條件下開(kāi)花，種子容易脫落，種子在光照和水深適宜的條件下發(fā)芽，其休眠期可長(zhǎng)達(dá)數(shù)周。穗密度通常為每平方米50~120株，平均糧食產(chǎn)量為畝產(chǎn)300斤左右，某些品種能達(dá)到畝產(chǎn)400斤。

玉米

玉蜀黍（學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科、玉蜀黍?qū)僦参?，俗稱(chēng)玉米，包谷。 [1] 一年生高大草本。稈直立，通常不分枝，高1-4米。葉鞘具橫脈；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約2毫米；葉片扁平寬大。頂生雄性圓錐花序大型，雄性小穗孿生，長(zhǎng)達(dá)1厘米。穎果球形或扁球形，一般長(zhǎng)5-10毫米?；ü谇锛?

高梁

高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無(wú)毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛。圓錐花序疏松，主軸裸露，總梗直立或微彎曲；雄蕊3枚，花藥長(zhǎng)約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。穎果兩面平凸，淡紅色至紅棕色，熟時(shí)寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長(zhǎng)約2.5毫米，小穗線形至披針形，花果期6-9月。

蕎麥

蕎麥（學(xué)名：Fagopyrum esculentum Moench.），別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum）成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物 [1] 。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無(wú)毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長(zhǎng)2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起

栗

栗（學(xué)名：Castanea mollissima Blume）是殼斗科、栗屬植物。喬木，高達(dá)20米，胸徑80厘米，冬芽長(zhǎng)約5毫米，小枝灰褐色，托葉長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)10-15毫米，被疏長(zhǎng)毛及鱗腺。葉橢圓至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)11-17厘米，寬稀達(dá)7厘米；葉柄長(zhǎng)1-2厘米。雄花序長(zhǎng)10-20厘米，花序軸被毛；花3-5朵聚生成簇，雌花1-3（-5）朵發(fā)育結(jié)實(shí)，花柱下部被毛。成熟殼斗的銳刺有長(zhǎng)有短，有疏有密，殼斗連刺徑4.5-6.5厘米；堅(jiān)果高1.5-3厘米，寬1.8-3.5厘米?；ㄆ?-6月，果期8-10月。

黍

去皮后稱(chēng)黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性。為一年生草本。 稈直立，單生或少數(shù)叢生，高60～120厘米，有節(jié)，節(jié)上密生髭毛。 葉鞘松弛，被疣毛；葉舌長(zhǎng)約1毫米，具長(zhǎng)約2毫米的纖毛；葉片線狀披針形，長(zhǎng)10～30厘米，寬1.5厘米，具柔毛或無(wú)毛，邊緣常粗糙