6月23日，由IOC公布實驗室主辦，來自地中海的專業(yè)橄欖油領(lǐng)導(dǎo)品牌歐麗薇蘭協(xié)辦，主題為“國際品質(zhì)共享健康餐桌”的第四屆國際橄欖油高峰論壇在京舉行，國內(nèi)外眾專家共論歐麗薇蘭IOC公布實驗室前沿科研成果，為消費者健康科學(xué)用油指明了方向。

圖：歐麗薇蘭IOC公布實驗室專家顧問委員會主席徐學(xué)兵教授致開場辭。
中國消費者報訊 當(dāng)下的消費時尚中，橄欖油不僅僅是一種食用油，也在膳食平衡中起到重要作用?？墒牵S多消費者甚至連央視著名主持人陳偉鴻老師也表示，“橄欖油的健康很多人都知道，但是如何用好橄欖油，讓橄欖油的營養(yǎng)優(yōu)勢發(fā)揮出來，卻是一項很重要的課題。”
6月23日，由IOC公布實驗室主辦，來自地中海的專業(yè)橄欖油領(lǐng)導(dǎo)品牌歐麗薇蘭協(xié)辦，主題為“國際品質(zhì)共享健康餐桌”的第四屆國際橄欖油高峰論壇在京舉行，國內(nèi)外眾專家共論歐麗薇蘭IOC公布實驗室前沿科研成果，為消費者健康科學(xué)用油指明了方向。
大咖云集共話世界橄欖油新趨勢
IOC（InternationalOliveCouncil），即國際橄欖理事會，1959年成立于西班牙馬德里，是世界上專司橄欖油和食用橄欖果發(fā)展的國際性政府間組織。由IOC認證的實驗室負有對橄欖油樣品進行仲裁、認證、調(diào)查或檢查的義務(wù)，其發(fā)布的數(shù)據(jù)代表國際橄欖油行業(yè)的前沿技術(shù)水平。成立于2013年4月25日的歐麗薇蘭IOC公布實驗室，是經(jīng)國際橄欖理事會認證通過的橄欖油實驗室，代表著國際標(biāo)準(zhǔn)。
本次論壇可謂大咖云集。除了著名主持人陳偉鴻擔(dān)綱主持本屆高峰論壇，還有中國科學(xué)院外籍院士蔡南海先生、國際橄欖理事會 專 家 顧 問 LanfrancoConte教授、西班牙巴塞羅那delMar醫(yī)院研究所心腦血管與營養(yǎng)研究組MontserratFitóColomer教授、豐益全球研發(fā)中心總經(jīng)理徐學(xué)兵教授、豐益全球研發(fā)中心烹飪油脂研發(fā)總監(jiān)姜元榮博士、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會何東平主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生、淮揚菜非物質(zhì)文化傳承人周曉燕先生組成的IOC公布實驗室專家顧問委員會團隊，和來自國內(nèi)外多位糧油專家、營養(yǎng)健康專家、健康領(lǐng)域媒體人及美食達人等。他們圍繞橄欖油的世界性發(fā)展、橄欖多酚與腸道菌群的關(guān)系、摻假檢測以及橄欖油使用尤其是中式烹飪應(yīng)用展開了討論。
橄欖多酚有益腸道菌群健康
橄欖油在地中海沿岸國家已有幾千年的歷史，被西方人譽為“液體黃金”“地中海甘露”，這種用新鮮橄欖果實直接冷榨而成的油，由于在生產(chǎn)過程中未經(jīng)過任何化學(xué)處理，其固有的營養(yǎng)物質(zhì)得以完好保存，是國際上公認的“綠色食品”，對人體健康有著諸多好處。
西班牙巴塞羅那醫(yī)學(xué)院心腦血管與營養(yǎng)科MonserratFitó教授認為，橄欖油營養(yǎng)的核心在于橄欖多酚，以橄欖多酚為代表的橄欖油文化，是地中海膳食模式人群長壽幾率高出其他膳食模式人群20%的關(guān)鍵，因此橄欖多酚含量的高低成為橄欖油品質(zhì)鑒定的重要標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)。在2015年第三屆橄欖油高峰國際論壇上，MonserratFitó教授研究發(fā)現(xiàn)，橄欖多酚可以增強人體高密度脂蛋白功能，并增強高密度脂蛋白膽固醇的排出，從而降低心腦血管發(fā)病率。
本屆高峰論壇，根據(jù)MonserratFitó教授對橄欖多酚的長期臨床研究，橄欖多酚有獨特的抗氧化功能，能夠幫助、促進益生元生產(chǎn)，為腸道有益菌群提供生長繁殖的必要營養(yǎng)，進而增加雙歧桿菌數(shù)量及其酚類物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，擴展和豐富腸道菌群的多樣性。她指出，長期食用橄欖油，有助于營養(yǎng)吸收和身體健康。
橄欖油中式烹飪有講究
一直以來，在一些消費者傳統(tǒng)的觀念里，橄欖油和中式烹飪格格不入，兩者之間似乎很難融合，認為橄欖油只適合西餐。但其實用橄欖油做中國菜，無論從色、香、味，還是營養(yǎng)角度來看，其烹飪優(yōu)勢和營養(yǎng)優(yōu)勢都是十分明顯的?！伴蠙煊椭凶钪匾臓I養(yǎng)成分是抗氧化活性營養(yǎng)物質(zhì)如橄欖多酚，在烹飪中通過對烹飪溫度高低和時間的控制，可以有效將橄欖多酚的營養(yǎng)保留?！被磽P菜非物質(zhì)文化傳承人、國家一級烹飪大師周曉燕先生說。
對于橄欖油的食用，作為歐麗薇蘭IOC公布實驗室顧問，周曉燕經(jīng)過長期的菜品研究和模擬實驗發(fā)現(xiàn)，富含橄欖多酚的特級初榨橄欖油適用于低溫冷烹，如涼拌菜、蘸面包直接食用，以及溫度高、時間短的烹飪方式；精煉橄欖油因其性質(zhì)穩(wěn)定、煙點高、耐煎炸，煎炸過程中有害物質(zhì)生成速度慢，特別適合各類高溫中式烹飪；而目前市場上多酚含量高達400PPM的歐麗薇蘭高多酚特級初榨橄欖油，在冷烹中營養(yǎng)保留非常完整。
檢測新方法護航食品安全
市面上的橄欖油品種繁多，品質(zhì)該如何鑒定？特別是目前國內(nèi)橄欖油市場的確存在摻假現(xiàn)象，因此橄欖油品質(zhì)檢測也成為此次論壇研討的重要話題。
國際橄欖理事會實驗室認證委員會代表LanfrancoConte教授認為，當(dāng)務(wù)之急是建立世界性的共享規(guī)則，特別是在保障橄欖油品質(zhì)安全方面，必須制定和實施高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)研發(fā)與分析檢測。“致力于橄欖油品質(zhì)的檢測與監(jiān)測，滿足消費者對橄欖油不斷提升的品質(zhì)需求，是歐麗薇蘭一直以來的目標(biāo)?！盜OC公布實驗室專家顧問委員會顧問姜元榮博士指出，歐麗薇蘭IOC公布實驗室采用國際領(lǐng)先的橄欖油物理、化學(xué)和生物摻偽檢測方法，提供符合國際標(biāo)準(zhǔn)的檢測技術(shù)和安全保障，為中國消費者提供專業(yè)、安全、高品質(zhì)的橄欖油產(chǎn)品。
對此，全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料及油脂分技術(shù)委員會何東平主任認為，歐麗薇蘭IOC公布實驗室發(fā)布檢測新方法意義重大。橄欖油摻假檢測技術(shù)的研究，有助于規(guī)范國內(nèi)橄欖油市場，肅清橄欖油摻假現(xiàn)象，為消費者提供符合國際標(biāo)準(zhǔn)的高品質(zhì)橄欖油提供檢測技術(shù)和安全保障。
關(guān)注歐麗薇蘭官方微信體驗3D虛擬體驗館
在高峰論壇現(xiàn)場，與移動互聯(lián)時代緊密貼近的3D體驗館，讓與會者眼前一亮。
關(guān)注歐麗薇蘭官方微信，即可進入歐麗薇蘭IOC公布實驗室精心打造的3D全景式虛擬實驗室，您如同親臨現(xiàn)場，像領(lǐng)導(dǎo)檢閱一樣參觀感受實驗室在入門程序、先進儀器使用、檢測及歷史與成果展示等方面所做的各項工作。
對于這種內(nèi)容輸出方式，歐麗薇蘭全國營銷總監(jiān)黃筱淮表示，通過推動虛擬實景技術(shù)來實現(xiàn)消費者一站式體驗，可以讓消費者接受全面、系統(tǒng)、理性的橄欖油知識普及與指導(dǎo)，建立科學(xué)的認知標(biāo)準(zhǔn)，從而讓這種健康的膳食方式走入千家萬戶，健康餐桌與世界同步。
重視研發(fā)挖掘產(chǎn)品營養(yǎng)特性，貼合應(yīng)用；國際標(biāo)準(zhǔn)檢測保障安全，與世界同步；與消費者實時互動，了解需求。歷經(jīng)四屆橄欖油高峰論壇，我們不難看出，歐麗薇蘭IOC公布實驗室起著“橋頭堡”的行業(yè)作用，保障中國橄欖油能夠扎根國際一流品質(zhì)，并在中式烹飪上不斷推陳出新。