據(jù)業(yè)內(nèi)資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現(xiàn)象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達(dá)到80%。假酒市場的普及一直是愛酒人士的困擾，那我們要如何才能分辨我們買的是真酒還是假酒呢？

　　選購前如何鑒別？

　　選購前要先看會(huì)員評(píng)價(jià)。當(dāng)你點(diǎn)進(jìn)一款你看中的葡萄酒之后，無論有多少頁的評(píng)價(jià)都應(yīng)該把他看完，只有這樣才能知道這瓶葡萄酒到底符不符合你想要的葡萄酒條件。

　　下單前可以先看看紅酒的條碼。大多數(shù)網(wǎng)購葡萄酒都是進(jìn)口紅酒，凡是進(jìn)口商品，都有要求貼明中文標(biāo)識(shí)，所以可以仔細(xì)看紅酒背面有沒有中文標(biāo)識(shí)。另外也可以根據(jù)條碼來進(jìn)行判斷。如果是6開頭的就是中國出產(chǎn)，如果是3開頭的就是法國出產(chǎn)，如果是9開頭的就是澳洲出產(chǎn)。

　　很多侍酒師在倒酒的時(shí)候都會(huì)把大拇指托在瓶子底部。這是因?yàn)榇竽粗甘侨松眢w上溫度最低的部位，這樣做就不會(huì)影響葡萄酒本身的風(fēng)味。所以在收貨的時(shí)候要注意仔細(xì)觀察瓶子的底部，看看有沒有一個(gè)紅酒指腹。

　　選購后如何鑒別？

　　選購后又如何鑒定葡萄酒的真?zhèn)文?？這種方法有效性居然達(dá)到了99.9%。最重要的是這種檢驗(yàn)的方法非常簡單，需要的東西很容易找到，就是食用堿，超市里都有賣。

　　選購后鑒別紅酒的真假鑒定方法一：

　　適用于家外場合，將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒均勻擴(kuò)散就是真酒，那是因?yàn)榧偌t酒色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡。市場上的假酒基本就是色素勾兌。

　　選購后鑒別紅酒的真假鑒定方法二：

　　紅葡萄酒、食用堿、水、餐巾紙

　　【操作過程】

　　1.用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開就行。

　　2.準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙。

　　3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上，酒會(huì)均勻擴(kuò)散中間不會(huì)有沉淀。

　　4.把用水兌開的食用堿水滴在紅酒上面。

　　5.這時(shí)候神奇的事情發(fā)生了，如果紅酒變成深藍(lán)色那么就是真的，紅酒如果沒有反應(yīng)，那么紅酒就是假的。因?yàn)榧t葡萄呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性，若是色素勾兌顏色則無變化。

　　用這兩個(gè)方法幾乎達(dá)到了了99.9%的準(zhǔn)確率。那么為什么不是100%呢。那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素，或者其他可以因酸堿度不同而變色的色素，那么就檢測不出來了。但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。所以至少我們可以知道一點(diǎn)，如果我們家里的紅酒用食用堿檢測沒有變色，那么肯定是假的這點(diǎn)是毋庸置疑的了。

　　有了這些方法，我們就再也不用擔(dān)心自己買到假酒了。