豬血營養(yǎng)又好吃，但想買到好的卻不容易。學(xué)學(xué)下面4招：一看顏色。好的豬血呈暗紅色，顏色渾濁發(fā)灰或特別鮮紅色的都是劣質(zhì)產(chǎn)品；二聞氣味。好的豬血有股淡淡的血腥味兒，劣質(zhì)豬血沒有；三按彈性。用手輕輕按壓時(shí)，好豬血有彈性、易碎，劣質(zhì)的不會碎；四查氣孔?？梢詸z查一下其橫切面，好豬血較粗糙，且分布著許多不規(guī)則的小氣孔，劣質(zhì)豬血切面光滑平整，氣孔很少。

　　著名廚房美食專家文怡