一、人造魚翅的形成
人造魚翅聽(tīng)字面意思就可以知道不是天然魚翅，那肯定就是跟天然魚翅是有本質(zhì)區(qū)別的；人造魚翅的構(gòu)成成分其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是明膠加上色素通過(guò)一些工藝手法而制成的。人造魚翅是采用海藻酸鈉再配合一些其他的化工原料進(jìn)行加工制作的，做出來(lái)的成品味道鮮美、脆嫩、外觀也是潔白狀態(tài)，但是吃起來(lái)的口感跟粉絲有些類似；人造魚翅的加工方式也是非常有講究和禁忌的，一旦哪一步出現(xiàn)差錯(cuò)就會(huì)影響最后的成品的外觀和質(zhì)量。


二、人造魚翅的危害

在沿海地帶其實(shí)這種人造魚翅的作坊還是比較多的，一般是以家庭為單位在運(yùn)作制造魚翅；人造魚翅整個(gè)原料和加工過(guò)程加入了很多的化工原料，而且有些還是對(duì)人體非常不利的元素，在魚翅加工的工程中要加入雙氧水，根絕業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士稱雙氧水分為了兩大類：醫(yī)用類和工業(yè)類。

很多黑作坊制作的人造魚翅都是采用工業(yè)的雙氧水制作的，所以根本就不符合餐飲食品的檢驗(yàn)規(guī)格，工業(yè)原料制作出來(lái)的人造魚翅里面含有超高的重金屬和一些有毒有害的物質(zhì)，對(duì)人體有致癌損害身體健康的風(fēng)險(xiǎn)，所以大家在市場(chǎng)上采買的時(shí)候一定要特別注意小心購(gòu)買。

雖然魚翅一直都處于高檔食品的行列，但是也因?yàn)楦邫n而導(dǎo)致的高價(jià)售賣也隨之迎來(lái)許多的不良商家，作假私自制造人造魚翅販賣。不管是在餐廳點(diǎn)餐魚翅還是自己在市場(chǎng)上購(gòu)買魚翅，一定要采買符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的食品，不要貪圖一時(shí)便宜而后吃了大虧。