我國地方豬種性成熟早，排卵數(shù)多。據(jù)對(duì)東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內(nèi)江豬等9個(gè)品種的統(tǒng)計(jì)，性成熟時(shí)間平均130日齡，排卵數(shù)初產(chǎn)豬平均17.21個(gè)，經(jīng)產(chǎn)豬21.58個(gè)。

　　外國豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數(shù)也較少。地方豬種產(chǎn)仔數(shù)多，上述幾個(gè)品種初產(chǎn)平均10.54頭，經(jīng)產(chǎn)平均13.64頭。國外繁殖力高的品種長白豬、大白豬初產(chǎn)平均9.25頭，經(jīng)產(chǎn)平均11頭。相比較而言，地方豬種還具有乳頭數(shù)多、發(fā)情明顯、受胎率高、護(hù)仔能力強(qiáng)、仔豬育成率高等優(yōu)良繁殖特性。

　　1、肉質(zhì)

　　地方豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質(zhì)明顯優(yōu)于外國豬種。國外一些改良選育的瘦肉型品種，PSE肉（即肉色蒼白、質(zhì)地松軟、切面滲出的劣質(zhì)肉）發(fā)生率高，中國地方豬種肉質(zhì)優(yōu)良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細(xì)，密度較大，肌肉大理石紋分布適中，肌纖維間充滿脂肪顆粒，烹調(diào)時(shí)能產(chǎn)生特殊的香味。

　　2、適應(yīng)性

　　在長期的自然選擇和人工選擇過程中，地方豬種具有良好的抗寒、耐熱、抗病、耐低營養(yǎng)和適應(yīng)粗纖維飼料的能力。

　　3、生長速度

　　在生長速度上，外國豬種明顯高于中國本地豬種。在生長肥育期內(nèi)，中國地方豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬平均日增重667克。外國豬種180日齡可達(dá)90公斤以上，而中國地方豬種達(dá)90公斤則遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過180日齡。

　　4、飼料利用率

　　中國地方豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5：1，外國豬種長白豬、杜洛克豬、大約克夏豬的平均料肉比為3：1。外國豬種的飼料利用率高，可節(jié)省飼料，降低飼養(yǎng)成本。

　　5、瘦肉率

　　外國豬種的胴體瘦肉率高于中國地方豬種，外國豬種體重90公斤時(shí)胴體瘦肉率達(dá)55%以上，我國地方脂肪型豬90公斤時(shí)胴體瘦肉率在45%以下。