說(shuō)到鑒別真假紅糖，消費(fèi)者的第一反應(yīng)都是看配料，看配料表中寫的是赤砂糖還是紅糖。但只看配料表就能買到真紅糖、優(yōu)質(zhì)紅糖嗎？其實(shí)不然，紅糖可以造假，包裝同樣可以！鑒別紅糖真假，除了看配料表，你還可以這樣做！

　　一、切一切，薄片打卷像棗糕

　　辨別真假紅糖，一個(gè)非常有用的辦法就是切，通過(guò)切來(lái)判斷紅糖的真假。真紅糖用刀切，橫切面是非常溫潤(rùn)的，而且切下來(lái)的糖沙是連在一起的，甚至可以打卷。而假紅糖橫切面則是干燥的，切下來(lái)的部分是非常干散的，這種假紅糖被俗稱“白香素”，即白糖+香精+色素，因?yàn)槭前滋俏疵撋奶窃?，所以在切的時(shí)候會(huì)松散。長(zhǎng)期吃這種假紅糖，不僅不會(huì)起到保健的作用，還會(huì)對(duì)身體造成危害。

　　二、搓一搓，指心干凈不留痕

　　要辨別真假紅糖，消費(fèi)者還可以通過(guò)用手指搓來(lái)辨別紅糖真假，首先，因?yàn)榧t糖與赤砂糖分子結(jié)構(gòu)不同，在《本草綱目》中，紅糖的物理性狀被描述為“凝結(jié)如石，破之如沙”，真紅糖用手搓起來(lái)是相對(duì)細(xì)膩，沒(méi)有太多粉質(zhì)感，因?yàn)榧t糖含糖量較高，手感也會(huì)更粘膩。而假紅糖搓起來(lái)成粉末狀，比較散比較碎，這是因?yàn)榧偌t糖大多是用白砂糖未脫色的糖渣做成，所以搓起來(lái)會(huì)是成粉狀的。其次，從顏色上看，搓假紅糖，指尖會(huì)出現(xiàn)暗紅色，而真紅糖則不會(huì)，這是因?yàn)榧偌t糖在制作過(guò)程中為了追求顏色美觀，在紅糖中添加色素所造成。

　　三、嘗一嘗，不齁嗓子是好糖

　　正宗紅糖，屬于純蔗糖，甘蔗是其唯一的原材料，無(wú)論是吃紅糖塊，還是沖泡紅糖水，品嘗到的都是淡淡的蔗香。古書上記載，古法紅糖入口細(xì)膩，如口含寶玉，舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜溫潤(rùn)醇香?，F(xiàn)在市面上的很多紅糖，吃起來(lái)沒(méi)有蔗香而且還特別甜，甜到齁嗓子，這是因?yàn)椋@種紅糖在制作過(guò)程中添加了大量的香精、色素，而這些大多都是人工合成的化學(xué)物質(zhì)，長(zhǎng)期服用，會(huì)對(duì)身體健康造成嚴(yán)重影響。但有人說(shuō)，我喝到的紅糖確實(shí)帶有蔗香味，但還是甜到齁，這是因?yàn)閺S家在制作紅糖中添加了一種名叫阿斯巴甜的甜味劑，這種甜味劑具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，它是口感最接近蔗糖的甜味劑，但甜度是蔗糖的180倍，以此來(lái)冒充紅糖，實(shí)際上這種“偽紅糖”中根本沒(méi)有甘蔗。所以，喝到齁嗓子的紅糖，基本上可以判斷它不是正宗紅糖，屬于問(wèn)題紅糖。

　　四、滴一滴，冷水就能輕松化

　　在人們的印象中，紅糖沖泡需要用100度的開水沖泡，才可將紅糖沖泡開。其實(shí)則不然，之所以有這樣的說(shuō)法，是因?yàn)橐恍┦止ぜt糖存在衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的情況，容易滋生細(xì)菌，大腸桿菌等菌群超標(biāo)，用100度開水沖泡是為了達(dá)到殺菌的目的。正宗的紅糖，其實(shí)用涼水同樣可以沖泡開，因?yàn)檎诩t糖屬于純蔗糖，蔗糖極易溶于水，雖然沒(méi)有開水使紅糖融化的那么快，但入水后同樣會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，進(jìn)而慢慢融化。但是因?yàn)榧t糖屬于溫性，有促進(jìn)血液循環(huán)和暖宮的作用，所以喝紅糖還是建議用85°的溫水沖泡。冷水沖泡可以作為辨別真假紅糖的方式。

　　五、查一查，大品牌才有大保障

　　購(gòu)買紅糖時(shí)，還要查一下品牌和廠商，工商局是否有備案，口碑如何。盡力選擇大品牌產(chǎn)品，避免小作坊劣質(zhì)假冒產(chǎn)品。中糧旗下享美滋紅糖，是一家符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)輕工業(yè)紅糖標(biāo)準(zhǔn)的品牌，同時(shí)也是中國(guó)輕工業(yè)紅糖標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一。享美滋紅糖始終將食品安全放置第一位，從產(chǎn)品源頭就嚴(yán)格把控，選取“甘蔗之鄉(xiāng)”英德市的優(yōu)良甘蔗品種，原產(chǎn)地加工、原產(chǎn)地封裝，全程無(wú)菌化制作，并只用頭道蔗汁，經(jīng)一次壓榨、五次過(guò)濾，文火熬制，慢冷成型，最終熬制出一顆合格的紅糖。以古法工藝熬制出的紅糖，在很大程度上保留了紅糖中豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，并會(huì)形成獨(dú)有的心窩，將蘊(yùn)藏傳統(tǒng)養(yǎng)生文化藥食同源的中國(guó)老紅糖延續(xù)至今。（通訊員李元）