花生油是我們最常見的食用油，由于對外面賣的花生油不放心，現在又出現了部分假的花生油，所以不少家庭嘗試自榨花生油。我們都知道，自榨花生油雖然比較麻煩，但是主要是自己榨的油放心，原料是自己挑選的，過程自己都知道，絕對不會添加任何添加劑，那么自榨花生油真的比買的好嗎？如何辨別真假花生油？

　　自榨花生油真的比買的好嗎

　　自榨花生油對花生進行壓榨，營養(yǎng)成分單一，且保質期較短。而超市中的一些調和花生油通過對不同油脂的科學分配，其營養(yǎng)價值更為全面，保存時間相對較長。另外自榨油需要購買榨油機和相應的油料，成本較高，榨完油后還需要清潔，所以大家在選擇時，也要根據自身條件進行選購。

　　如何辨別真假花生油

　　1、“聞”

　　聞油品氣味。優(yōu)質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。2、“凍”

　　冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。

　　3、“看”

　　看油品顏色。優(yōu)質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油里添加一些化學物質，令劣質油看起來有優(yōu)質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

　　4、“炒”

　　在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優(yōu)質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。