粉絲大多是以綠豆淀粉或紅薯淀粉為原料加工而成。鑒別粉絲優(yōu)劣的方法有三招：

　　看外觀：好的粉絲應(yīng)該富有光澤、絲條整齊、粗細(xì)均勻、質(zhì)地柔韌，煮后形態(tài)完整，柔嫩爽滑；劣質(zhì)粉絲看上去呈淡褐色或者灰色，缺乏光澤、粗細(xì)不均、柔韌性差，煮后容易斷裂。

　　聞氣味：好的粉絲沒有任何異味，劣質(zhì)粉絲常帶有霉味、酸味等不良?xì)馕丁?/P>

　　正規(guī)渠道購買：購買時，應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的粉絲，并觀察包裝是否嚴(yán)密，生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容是否標(biāo)識齊全。