麥當(dāng)勞、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類(lèi)供應(yīng)商上海某食品有限公司被爆存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的行為。事件一經(jīng)曝出立即引發(fā)熱議，由此也引發(fā)了關(guān)于過(guò)期食品能否繼續(xù)食用、食用后有無(wú)危害的討論。

　　此前，有專(zhuān)家在接受媒體采訪時(shí)表示，保質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間。在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超標(biāo)，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

　　但對(duì)于這樣的說(shuō)法，很多網(wǎng)友并不“買(mǎi)賬”。不少人指出，過(guò)期食品“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”、“有細(xì)菌”、“吃了會(huì)拉肚子、會(huì)生病”，嚴(yán)重的還會(huì)“賠上性命”。有網(wǎng)友說(shuō)，“聽(tīng)說(shuō)過(guò)期的食物中存在蛋白質(zhì)分解變性，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)和亞硝酸鹽代謝產(chǎn)生致癌物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，因此最好不要吃。”

　　過(guò)期食品究竟能不能繼續(xù)使用？復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授厲曙光認(rèn)為，這要看標(biāo)準(zhǔn)怎么定。厲曙光說(shuō)，在家中吃了變質(zhì)食品，相比健康的青壯年，“老弱病殘?jiān)小钡雀呶Ｈ巳焊菀壮霈F(xiàn)不良反應(yīng)，“夏天家中的菜容易壞，那么時(shí)間長(zhǎng)了究竟還能不能吃，你自己說(shuō)了算，這就是你定的標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

　　而過(guò)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)不能向家中的標(biāo)準(zhǔn)一樣隨意，厲曙光指出，且先不談企業(yè)的道德和責(zé)任，“最基本的，企業(yè)必須守法規(guī)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)行事?！比绻髽I(yè)無(wú)視法規(guī)，何有安全而言？

　　對(duì)于此次國(guó)際知名快餐連鎖店大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的事件，厲曙光表示，由于無(wú)法判斷原料中肉類(lèi)的比例和變質(zhì)的程度，因此其危害無(wú)從判斷。他指出，嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問(wèn)題產(chǎn)品后，出現(xiàn)的不良反映并不相同。由于已經(jīng)無(wú)法追溯究竟哪些消費(fèi)者食用了這些問(wèn)題肉，因此“這次事件的危害，就目前曝光的情況，我們暫時(shí)無(wú)法得出結(jié)論，也暫時(shí)無(wú)法作出對(duì)危害程度判斷。”歷曙光說(shuō)。媒體多方報(bào)道中顯示，此次事件中相關(guān)專(zhuān)家有一點(diǎn)基本共識(shí)，就是食品企業(yè)使用過(guò)期、乃至變質(zhì)的原料進(jìn)行加工生產(chǎn)一定是違法的，并且對(duì)消費(fèi)者的健康存在潛在的危害。

　　那么，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)如何防止此類(lèi)事件再發(fā)生？厲曙光表示，現(xiàn)在，僅僅靠企業(yè)監(jiān)管確實(shí)難以達(dá)到預(yù)期效果，應(yīng)該加大政府監(jiān)管力度，從源頭抓起?！拔艺J(rèn)為應(yīng)當(dāng)參照查酒駕的做法，不是等你酒駕后除了事情再來(lái)處罰你，而是查出你酒駕了就馬上處罰?！?/p>

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