在三江超市里購買的黑芝麻，回家用水一洗，居然洗出來一桶“黑水”，本來打算做南瓜餅的，沒想到把南瓜餅做成了“黑瓜餅”。遇到了這檔子事，家住鄞州區(qū)的楊女士犯了嘀咕：“這黑芝麻還能吃嗎？是不是染色了？”

　　黑芝麻洗過后水成了黑色

　　四天前，楊女士在三江超市長(zhǎng)豐店購買了一斤散裝黑芝麻，價(jià)格還挺實(shí)惠的，5元/公斤。

　　因?yàn)榧胰吮容^愛吃南瓜餅，她就想著在南瓜餅上放點(diǎn)黑芝麻，既好看又有營(yíng)養(yǎng)。南瓜餅做好后，她在上面撒了黑芝麻，拿到高壓鍋里去蒸。

　　蒸好以后，她把南瓜餅?zāi)贸鰜硪豢?，傻眼了，原本是黃色的南瓜餅居然整個(gè)變成了黑色，連高壓鍋也“遭了殃”，蓋子上都沾上了黑色，拿出來放在碗里，碗底也變黑了。

　　“黑芝麻煮熟了怎么會(huì)變成這樣呢？這樣的南瓜餅還怎么吃??？”楊女士看著這樣的南瓜餅，不由得皺起了眉頭。

　　這時(shí)她才留意到，洗過黑芝麻的水居然跟墨汁一樣黑?！奥犝f有些商家把陳舊的黑芝麻染色后再拿出來賣，我買的是不是染色過的黑芝麻？”楊女士不由得對(duì)這一袋黑芝麻產(chǎn)生了懷疑。

　　針對(duì)陳女士的疑惑，記者隨后采訪了上述超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人表示，該店銷售的黑芝麻進(jìn)貨渠道正當(dāng)，肯定不是染色過的黑芝麻。

　　四招教您識(shí)別真假黑芝麻

　　黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還能健腦益智、延年益壽。

　　不過，像陳女士這樣分不清真假黑芝麻的人也許不在少數(shù)。昨天記者請(qǐng)教了市種植業(yè)管理總站站長(zhǎng)助理張慶，他給讀者支了幾招：

　　1.看顏色。如果全是黑色的，有假！真的黑芝麻包含三種顏色：黑色／赤色，還摻雜個(gè)別白色。黑色占絕大多數(shù)，赤色是芝麻生長(zhǎng)過程中色素發(fā)育不完全所致，白色是皮脫落所致。

　　2.用手搓是否掉色。如掉色，一定是染色的。也可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，在濕紙巾上揉搓后，不掉色的是真芝麻，否則可能是假貨。

　　3.斷口黑芝麻是否有白色胚乳。在芝麻中一定有斷口的半粒的芝麻存在，只要找出一個(gè)斷口的黑芝麻，看看斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明該芝麻是真的。

　　4.放入水中看水的顏色。如果變黑，則一定是染色的。真的黑芝麻水呈淺褐色，因?yàn)槔锩婧谐嗌闹ヂ?，芝麻皮容易脫落，色素易溶于水，這都屬正常。

　　記者朱錦華