注膠蝦，指的是顏色過于新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體過度膨脹的，而且容易剝離，且蝦頭內(nèi)有明顯的半透明果凍樣的膠狀物質(zhì)的蝦。

　　看上去很飽滿的冰凍蝦，竟然是被注射了不明膠狀物的“注膠蝦”！廣東水產(chǎn)行業(yè)專家卓壯生介紹，商家在冰凍蝦中“注膠”，主要是為增重圖利或圖賣相好看。消費者在選購時，應注意以下幾點：

　　一看蝦頭：正常的凍蝦蝦頭會扁，而注膠后的蝦的頭非常鼓。

　　二手指壓：正常凍蝦有下陷的感覺，注膠蝦會很快反彈。

　　三扒蝦頭：正常蝦凍后，頭有紅色。而如果蝦頭凍成了一團，就為注膠蝦。

　　四輕剝皮：正常蝦皮剝起來會有連感，注膠蝦因為有膠，更容易讓肉與皮分離開來。

　　五看蝦肉：通常蝦肉剝開后并非十分透明，但是注膠蝦因為有明膠，會有相當?shù)耐该鞲小?

　　最后，根據(jù)“注膠蝦”中有可能添加的明膠和瓊脂等物質(zhì)熔點不同的特性，可采取加熱或水煮等方法來鑒別蝦中是否有非法添加物。