社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得經(jīng)營(yíng)的模式開(kāi)始發(fā)生多元化的發(fā)展。鹵菜加盟店的出現(xiàn)讓更多的人可以從事鹵菜經(jīng)營(yíng)，讓更多的人能夠自主創(chuàng)業(yè)。

　　教你如何辨別鹵菜，讓你吃到安全、放心的熟食：

　　1.近看

　　鹵鴨、鵝用傳統(tǒng)糖色上色的其顏色不是那么均勻的，反之用色素及其他添加物處理過(guò)的，其顏色等都是很均勻的。白砍雞等涼拌雞未經(jīng)人為處理的顏色也是不均勻的（見(jiàn)圖，本店特色“黃金雞”，采用中藥姜黃染色，用量少。中醫(yī)學(xué)中功能主治：行氣破瘀，通經(jīng)止痛。本店地址：重慶市江北區(qū)松石北路萬(wàn)隆菜市“黃金雞”、金島花園向里走萬(wàn)隆小食品批發(fā)樓下），而用人工物質(zhì)泡過(guò)的外觀感覺(jué)大不相同?？傊?，越是接近于自然越就放心點(diǎn)。

　　2.聞

　　湊近用鼻子聞，未加香精的涼菜、鹵菜聞起來(lái)有一中醇香、香料味，還帶有制品煮熟后的肉香味，反之加香精的熟食品聞起來(lái)香的驚人，也是可能不正常。

　　3.嘗

　　現(xiàn)在賣(mài)涼菜、鹵菜競(jìng)爭(zhēng)也是很大，一般都是可以免費(fèi)嘗口的。各人口味都不同，嘗下可以判斷熟制品是否新鮮，肉質(zhì)柴嫩是不是適合自己，這也是需要經(jīng)驗(yàn)的。上面幾點(diǎn)都過(guò)關(guān)了，就挑選一家適合你口味的安全、放心的購(gòu)買(mǎi)吧。

　　4.遠(yuǎn)瞧色素與焦糖色區(qū)分

　　肉制品中不使用硝鹽、色素加工的熟制品其顏色多為暗褐色。傳統(tǒng)鹵菜中，一般使用糖色來(lái)上色，而使用硝鹽泡后，添加如日落紅等色素鹵制的成品一般為紅色，鹵鴨、鹵鵝在切開(kāi)后，內(nèi)腹中帶有紅色的。