近日，一段有關(guān)外地柑皮進(jìn)入江門的小視頻引發(fā)群眾關(guān)注與熱議，引起陳皮業(yè)界的擔(dān)憂。新會區(qū)政府組織聯(lián)合調(diào)查組對此事展開了調(diào)查。同時，新會陳皮行業(yè)協(xié)會發(fā)出倡議，要求陳皮行業(yè)依法依規(guī)誠信經(jīng)營。

　　眾所周知，道地的新會陳皮陳化得好，價值可媲美“黃金”。而“買到外地皮”“買到冒充的新會陳皮”是不少群眾擔(dān)心的問題。即使同一年份的陳皮，在陳化技藝、環(huán)境等因素的影響下，效果也存在差異。對此，群眾可通過一看二聞三摸四嘗的“陳皮四斷法”辨別真?zhèn)涡聲惼ぁ?/P>

　　一看顏色、皮形、油室、茶色

　　新會陳皮規(guī)則三瓣狀，片張反卷

　　顏色方面，在真正的新會陳皮中，年份短的陳皮內(nèi)表面呈雪白色或黃白色，外表面呈豬須紋，顏色呈鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。但無論多陳，都干凈鮮明，紋理清楚，有光澤。而外地陳皮則由于產(chǎn)地不同，陳皮顏色不統(tǒng)一，呈現(xiàn)青色、黃色、紅色不等，顏色或深或淺，內(nèi)囊光滑無脫落感，皺紋不勻。

　　從皮形來看，正宗新會陳皮的基部相連，規(guī)則三瓣狀，片張反卷。經(jīng)過數(shù)十年的陳化后，陳皮的形狀若仍為三瓣完整無缺，為之極品。而外地陳皮則片狀多不規(guī)則，零碎型者居多。

　　“油室”是陳皮行業(yè)中的術(shù)語。新會陳皮表面有無數(shù)大小均勻且凹入的油點(diǎn)，鄒縮十分明顯，即“油室”。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，藥用養(yǎng)生功效就越好。外地陳皮的油點(diǎn)則分布不勻，數(shù)量較少，大小不一。

　　茶色方面，新會陳皮中年份短的陳皮茶色呈青黃色（甚至青色）。高年份的陳皮茶色呈黃紅色（甚至紅色），茶色金黃通透。外地陳皮用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。

　　二聞氣味

　　50年以上新會陳皮有藥香、老藥材的味道

　　聞氣味是辨別真?zhèn)侮惼さ闹匾椒āＰ聲惼さ膿]發(fā)油種類多，香氣獨(dú)特、不單一，其香氣是復(fù)合型的香氣。3年到8年陳皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；20年到40年的陳皮陳香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，歷經(jīng)歲月，陳香醇舊。

　　而外地陳皮則由于揮發(fā)油種類少，香氣微弱、單一，或甜、或酸、或苦、或澀，其香氣隨陳化年份長短發(fā)生的變化不大。

　　三摸質(zhì)地

　　新會陳皮陳久者輕、硬

　　從質(zhì)地上來看，新會陳皮陳久者輕、硬。霉雨天時用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟；而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。外地陳皮則皮硬，容易折斷、碎裂。

　　從表皮觀察，新會陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過的地方有油光，年份短的陳皮油光稍多，年份長的陳皮油光略少。外地陳皮的這個特征則不明顯。

　　四嘗味道

　　年份高的新會陳皮口味甘、香、醇、陳

　　從分類上來看，市面上的陳皮分為新會陳皮、廣陳皮、陳皮三類。其中，新會陳皮含有揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上，黃酮類成分遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮。化學(xué)成分高達(dá)41個，包括4個黃酮碳苷、7個黃酮氧苷、19個甲氧基黃酮、3個環(huán)肽、4個甾醇，3個有機(jī)酸及1個生物堿類成分。廣陳皮揮發(fā)油種類只有10種左右，味苦、澀。與新會陳皮相比，其藥用和食用價值較低。陳皮的成分更少，價值更低。

　　因此，在品嘗味道時，新會陳皮年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮的味道則不隨年份增長而改變，大部分的味道都是單一的，或苦、或酸、或澀不等。