陳皮具有理氣、健脾、燥濕、化痰等功效，再加上一些典故傳說，陳皮在歷史上一直都被視為珍品，并且作為朝廷貢品，由此也為陳皮貼上了“皇家”標(biāo)簽。一些商家為了追求利益，采用人工催老或仿制老皮的做法，制作老陳皮?！盀榱朔老x，有些人會用硫磺熏制，還有些是用普洱茶浸泡陳皮制作老皮等。”

　　陳皮制作者潘白楊介紹，一般鑒別陳皮的方法是一看二摸三聞四嘗五泡，一看，正宗陳皮有光澤、有油氣，油包粒突出；二摸，用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光；三聞，撕開一小片聞香，氣味濃郁，自然醇香；四嘗，撕一小片陳皮放進嘴里咀嚼，味略苦，有回甘；五泡，陳皮泡上十來次依然有香氣。