新華網(wǎng)上海11月21日電（邵毅）秋風(fēng)起，進(jìn)補(bǔ)熱。上海人歷來(lái)看重冬令進(jìn)補(bǔ)，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上各種補(bǔ)品魚龍混雜。20日，幾位種植野山參和研究冬蟲夏草的專家來(lái)到靜安區(qū)寶華城居委會(huì)，幫助居民學(xué)習(xí)鑒別之法。

　　當(dāng)天，專家們將真假野山參和冬蟲夏草當(dāng)場(chǎng)作比較，教居民觀察差異，分辨真假。上海西御堂還帶來(lái)了野山參和生曬參的汁液，供現(xiàn)場(chǎng)居民品嘗，分辨不同的味道。

　　在吉林長(zhǎng)白山有著20多年種植野山參經(jīng)驗(yàn)的專家姜軍臣、張玉良告訴居民，市面上最常見的，就是把便宜的移山參當(dāng)作價(jià)高的野山參賣。野山參自然生長(zhǎng)于深山老林中，參齡愈長(zhǎng)，參體愈粗、功效愈好，價(jià)格也愈昂貴。由于產(chǎn)量稀少，所以以假充真、以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。而移山參，顧名思義，就是從別處“移”過(guò)來(lái)的。

　　如何辨別野山參和移山參？姜軍臣、張玉良告訴居民，一般有五個(gè)訣竅。參老不老，一般看蘆?！皥A蘆”越細(xì)越長(zhǎng)，年歲越老。相比之下，移山參的蘆通常不長(zhǎng)不短，形態(tài)比較簡(jiǎn)單。其次，野山參的“腿”分叉較多，但須一般疏朗而修長(zhǎng)，韌性好。相反，移山參較少分叉，但須很多，形態(tài)有點(diǎn)像掃帚，且脆易斷。第三，野山參的須根上有明顯疣狀突起，一粒粒比菜籽還小，行話叫“珍珠底”。而移山參須根上的疣狀突起就不是那么明顯。第四，野山參的主體紋路以螺旋形居多，肩上紋路較深，很清晰，直紋較少。第五，移山參的艼通常朝上，野山參的艼則絕大多數(shù)朝下。

　　如何真假冬蟲夏草？西御堂專家劉昊告訴居民，一看形體是否完整。二觀察環(huán)紋粗細(xì)。三看顏色，外黃亮，內(nèi)色白。四從蟲足上識(shí)別。五從頭部的子實(shí)體上識(shí)別。冬蟲夏草主要的偽品為亞香棒蟲草，二者在性狀上的區(qū)別明顯。冬蟲夏草環(huán)紋明顯；亞香棒蟲草的氣門為多數(shù)，冬蟲夏草的背部有1對(duì)近頭部的氣門較明顯，而新疆蟲草的氣門棕黑色、點(diǎn)狀，多數(shù)。

　　參加活動(dòng)的居民們紛紛表示：“專家們的現(xiàn)場(chǎng)指點(diǎn)，讓我們長(zhǎng)了見識(shí)，冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)心里更加有底了。”