香附，原名“沙草”，為沙草科植物沙草的干燥根莖。主產(chǎn)于山東、浙江、湖南、河南等地。秋季采挖，用火燎去須根，置沸水中略煮或蒸透后曬干。也可用火燎后直接曬干。習(xí)稱“光香附”，不經(jīng)火燎直接曬干，習(xí)稱“毛香附”。

　　本品根莖多呈紡錘形，或略彎曲，長2～3.5cm，直徑0.5～1cm。表面棕褐色或黑褐色，有不規(guī)則縱皺紋，并有明顯而略隆重起的環(huán)節(jié)6～10個(gè)，節(jié)間長2～6mm，節(jié)上有眾多朝向一方的棕色毛須，并殘留根痕；去凈毛須的較光滑，有細(xì)密的縱脊紋。質(zhì)堅(jiān)硬，蒸煮者斷面角質(zhì)樣，棕黃色或棕紅色，生曬者斷面粉性，類白色；內(nèi)皮層環(huán)明顯，中柱色較深，維管束點(diǎn)清晰可見。氣芳香特異，味微苦。

　　傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，以個(gè)大、毛須去凈、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、香氣濃者為佳。