白術(shù)又名山薊、山精，為菊科植物白術(shù)的干燥根莖。白術(shù)性溫，味苦甘，入脾、胃經(jīng)，具有補脾、益胃、燥濕、和中的功效，用于治療脾胃氣弱、不思飲食、倦怠少氣、虛脹、泄瀉、痰飲、水腫、黃疸、濕痹、小便不利、頭暈、自汗等癥，為常用的中藥材。市場上有用菊三七的根冒充白術(shù)，使用時要注意鑒別。

　　真品白術(shù)

　　外形呈拳狀團(tuán)塊，有不規(guī)則的瘤狀突起，長5～8厘米，直徑2～5厘米，表面灰黃色至棕黃色，一端常有一短段漸細(xì)的木質(zhì)中空的地上莖，俗稱“白術(shù)腿”，從“白術(shù)腿”一端至另一端，逐漸粗大，并有不規(guī)則瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋及須根痕，至底部明顯膨大，形似“如意頭”，俗稱為“云頭”；質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面不平坦，烘術(shù)的斷面為淡黃白色，角質(zhì)，中央時有裂隙。生曬術(shù)的斷面皮部類白色，木質(zhì)部淡黃色至黃色，有散在的油點；聞之氣味清香，口嘗之味甜微辛，嚼之略帶黏性。

　　偽品菊三七

　　根的外形較似真品，但長度比真品短，約在3～6厘米，表面為灰棕色或棕黃色，有斷續(xù)的溝紋，頂端有莖基，下端有細(xì)根斷痕；斷面的色澤與真品有較大差別，呈灰棕黃色；聞之氣微，嘗之味甘淡，后味微苦，嚼之亦無黏性。

　　現(xiàn)代藥理研究表明，白術(shù)有明顯而持久的利尿作用，其煎劑或浸劑有降糖和抗血凝作用；動物試驗證實，白術(shù)的煎劑或水浸劑還有強(qiáng)壯和抗菌作用，對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌都有一定的作用，煎劑對腦膜炎球菌亦有抑制作用，而偽品菊三七不具有真品白術(shù)的功效，誤服會貽誤治療，要仔細(xì)辨之。