蜂蜜作為一種備受人們推崇的天然保健品，不僅口感好，而且是養(yǎng)生佳品。但現(xiàn)在蜂蜜市場魚目混珠，假蜜橫行，相信大家最關(guān)注的問題就是如何辨別真假蜜。不得不承認(rèn)，假蜜真的讓人很頭痛，一不小心我們就走進(jìn)了別人設(shè)的圈套里面......

　　那么，從蜂蜜本身的特性來講，想買一瓶好蜂蜜，我們應(yīng)該了解那些呢？帶著這個疑問，小編從淘寶店“深山養(yǎng)蜂女孩的創(chuàng)業(yè)夢”里入手了一瓶槐花蜂蜜，下面就跟著小編一起來了解一下吧！

　　一、好蜂蜜會結(jié)晶

　　結(jié)晶雖然是蜂蜜的物理特性，但真的受夠了大家的懷疑。很多顧客見著自己的液態(tài)蜂蜜產(chǎn)生沉淀，就認(rèn)為是摻了“糖”，而且看到別人買的結(jié)晶蜜，還要告訴人家那是假的，這未免有點自欺欺人了。

　　蜂蜜結(jié)晶其實是葡萄糖的析出，正常蜂蜜在13-14℃最易結(jié)晶，屬于蜂蜜正常的物理現(xiàn)象，不會對蜂蜜的營養(yǎng)有任何的影響。真正的好蜂蜜，也是會結(jié)晶的哦！

　　二、不同蜜種有差異

　　很多人對蜂蜜抱著“標(biāo)準(zhǔn)件”的態(tài)度，以為天下蜂蜜一般模樣，其實不然。不同種類的蜂蜜顏色、味道都有很大差異，顏色從水白到深琥珀色不等，味道也是各有不同，有帶苦的，有發(fā)臭的，有花香的，共性都是甜。所以，不要以為好蜜就是“黃黃的”，要了解不同蜂蜜的特點之后，再做判斷。

　　像是小編在“深山養(yǎng)蜂女孩的創(chuàng)業(yè)夢”入手的槐花蜂蜜，屬于水白色，但她們家的蜂皇漿則是呈淡黃色，千萬不要以偏概全，覺得所有與蜂蜜有關(guān)的顏色都是“黃黃的”。

　　三、特別蜜種—槐花蜜

　　為什么要特別提到槐花蜜呢？主要是因為槐花蜜造假最多，而且槐花蜜特點極強(qiáng)，槐花蜜主要有兩大特點：較難結(jié)晶（難，不是不結(jié)晶）；顏色很淺（越純越接近水白色）。

　　相信看到這的朋友應(yīng)該就能理解小編為何入手的是一瓶槐花蜜，針對以上兩個特點，小編對其進(jìn)行了測試。先來說說小編的家，在零下二十幾度的某個北方城市，這瓶槐花蜜為小編1月初入手，目前只見有輕微結(jié)晶，用勺子舀出一勺蜂蜜，可見顏色較淺。

　　當(dāng)然，真正好的槐花蜜光具備這兩點是不夠的，小編用溫水將買來的蜂蜜進(jìn)行沖泡（蜂蜜用熱水沖會流失營養(yǎng)），入口味道甜潤，略帶微酸，口感軟綿細(xì)膩，爽口柔和，入喉后略帶辣味，余味清香悠久。由此可斷，這家淘寶名為“深山養(yǎng)蜂女孩的創(chuàng)業(yè)夢”的槐花蜂蜜為真正的槐花蜂蜜，因為假的槐花蜂蜜味道雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感也較弱，余味淡薄而短促。