調(diào)料也是人們飲食中很重要的東西，調(diào)料可以起到讓食物更加美味的作用，因此，在日常的烹飪中調(diào)料也是不能少的，成為人們飲食的必需品，因此，調(diào)料的市場也是非常大的，一些無良商人正是看中了調(diào)料市場的利潤，不惜造假來賺取財富，近日，警方成功的破獲了一個造假團伙，他們就是開制造假的調(diào)料來獲取暴利，而且他們制造的假調(diào)料居然可以堂而皇之的配送到全國的很多城市。

　　看著包裝上的品牌調(diào)料，其實這些大品牌的調(diào)料卻是在鄉(xiāng)村的小作坊里造出來的，王守義一十三香這個品牌徹底被他們利用，而且他們除了制造假的十三香，同時還制造假的雞精等調(diào)味品，他們生產(chǎn)的假醬油居然也可以打開全國城市的市場。其實，別小看這個小作坊，其實它只是造假產(chǎn)業(yè)鏈上的一個環(huán)節(jié)，這是一個有組織的造假團伙，每一個環(huán)節(jié)都是緊密相連，很難找到破綻，但是天網(wǎng)恢恢疏而不漏，這個團伙終于還是被破獲，而且相關(guān)人員也被判了刑，其中主犯被判處了8年徒刑。

　　造假團伙被抓獲真是大快人心，但是，已經(jīng)流入到市場的假調(diào)料有多少？又有多少假調(diào)料出現(xiàn)在人們的美食當中？這些真是防不勝防。因此，普通的老百姓也要睜大眼睛，盡可能的識別這些假的調(diào)料，來保證自己的健康。不管犯罪分子造假再怎么逼真，只要是假的總是可以識別的，那接下來我們就來看一下如何識別真假調(diào)料。

　　1、辨別醬油。

　　優(yōu)質(zhì)的醬油：導(dǎo)入碗中會很有光澤，而且色澤均勻，用筷子攪動之后會產(chǎn)生泡沫，而且長時間不會散去，倒出來會聞到醬油的香味。

　　劣質(zhì)的醬油：光澤度會很差，而且色澤不均勻，醬油汁很稀薄，口味可能會出現(xiàn)苦味或者酸味。

　　2、辨別八角。

　　優(yōu)質(zhì)八角：顏色是棕紅色、有光澤、不易破碎，形狀整齊呈八角形、香氣濃郁。

　　劣質(zhì)：顏色不鮮亮是黑褐色、八角的朵很小而且不完整，特別容易破碎，而且，香味比較淡。

　　團伙制售假調(diào)料配送全國如何辨別調(diào)料調(diào)料的辨別發(fā)方法

　　3、辨別花椒。

　　優(yōu)質(zhì)花椒：顏色鮮紅、里面是黃白色、有裂口、麻味特別足、香味大、無椒柄。

　　劣質(zhì)：顆粒較小、沒有裂口、顏色暗淡、呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。

　　4、辨別味精。

　　優(yōu)質(zhì)味精：品嘗一下會感覺到舌頭微涼，味道很鮮美，外觀上看顆粒比較均勻，顏色白而且有光澤，即使用水稀釋100倍，依然會有鮮味。

　　劣質(zhì)：顆粒大小不均勻，顏色發(fā)烏發(fā)黃，顆粒會成團，用水稀釋100倍之后，沒有鮮味，反而會感覺到又咸又苦。

　?。▽嵙暰幾g：李堃審校：陳加勇）