芒果識(shí)別技巧

　　1.看果皮，自然成熟的芒果，外觀顏色不會(huì)很均勻。而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色，其他部位果皮均發(fā)黃。

　　2.聞果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì)更加濃郁。個(gè)別催熟芒果還有異味。

　　3.用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟。

　　西瓜識(shí)別技巧

　　拍：打過(guò)針的西瓜拍打時(shí)聲音“啞”、不脆亮。

　　看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過(guò)針的西瓜籽一般小且白。

　　嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多。

　　化妝手法：給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水，瓜瓤就會(huì)被染紅，吃起來(lái)很甜。

　　香蕉識(shí)別技巧

　　看：催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志———“梅花點(diǎn)”。

　　聞：催熟的香蕉聞起來(lái)有化學(xué)藥品的味道

　　嘗：自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。

　　化妝手法：七分熟的香蕉，表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天香蕉全變成了色黃鮮嫩的上品。或在裝香蕉的箱子里注入甲醛氣體，幾天工夫香蕉變黃。

　　橙子識(shí)別技巧

　　看：進(jìn)口橙子表皮的皮孔比較多，摸起來(lái)較為粗糙，而假進(jìn)口橙子表面的皮孔比較少，摸起來(lái)相對(duì)光滑些。

　　擦：假冒的進(jìn)口橙子用紙擦，紙的顏色會(huì)變紅，是因?yàn)榧倜斑M(jìn)口橙子在處理的過(guò)程中加入了色素。

　　化妝手法：把長(zhǎng)有霉斑的橙子洗凈、晾干，然后用石蠟上色。這樣，原本長(zhǎng)了霉斑、灰頭土臉的橙子轉(zhuǎn)眼間變得又紅又亮。

　　荔枝識(shí)別技巧

　　摸：挑選“化妝”荔枝的時(shí)候，手會(huì)覺(jué)得潮熱，甚至有燒手的感覺(jué)。

　　聞：自然成熟的荔枝聞起來(lái)有淡淡的香味，“化妝”荔枝聞起來(lái)氣味有點(diǎn)酸。

　　看：鮮荔枝一般需低溫冷藏保存，如果荔枝被商販隨便放在盒子里，大多有問(wèn)題。

　　化妝手法：荔枝保存時(shí)間短，商販往往會(huì)買半熟甚至生荔枝，用稀釋過(guò)的鹽酸浸泡。

　　不可過(guò)量食用催熟水果

　　用催熟劑、激素及其他化學(xué)劑催熟的水果，首先是其質(zhì)量受到影響，口感、色澤會(huì)更差一些，甜度也更低一些；其次，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低，因?yàn)樵诖呤爝^(guò)程中，糖類生成減少，維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對(duì)是安全的，因?yàn)樗谧匀怀墒鞎r(shí)也是產(chǎn)生乙烯來(lái)作用的。使用植物激素也不同于動(dòng)物激素，可觀察到的毒性較小，但不能過(guò)量使用。