黑花生，也被稱作富硒黑花生，是彩色花生的一種，因黑花生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，銷路廣，經(jīng)濟(jì)附加值比較高，近年來(lái)在我國(guó)多個(gè)省區(qū)的種植規(guī)模正逐漸擴(kuò)大。

　　近日，“染色黑花生”事件讓各地市民談黑花生色變，一些產(chǎn)區(qū)的黑花生銷售嚴(yán)重受阻， ―― 此事源于全國(guó)人大代表朱張金的實(shí)驗(yàn)（將黑花生放進(jìn)水里，瞬間，一縷縷深紫的顏色不斷從花生中漂開(kāi)來(lái)?。?，但這是否證明市場(chǎng)上銷售的“黑花生”是染色花生、有毒花生嗎？筆者帶著疑問(wèn)走訪了中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟賈胤偉秘書長(zhǎng)。

　　賈胤偉秘書長(zhǎng)表示：中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)服務(wù)聯(lián)盟綠瑞佳品也在一些適宜的產(chǎn)區(qū)指導(dǎo)建有一批黑花生和白花生綠色標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，其中聯(lián)盟從源頭嚴(yán)格把控標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，種植基地的黑花生、白花生近年來(lái)獲得了農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心的綠色食品證書，并通過(guò)了國(guó)外嚴(yán)格檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，大量出口國(guó)外，歡迎大家到基地走一走看一看，黑?；ㄉ?。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通花生，每百克黑花生含微量元素鋅 3.7 克，硒 8.3 克，比普通花生分別高出 48% 和 101% ，是營(yíng)養(yǎng)保健佳品。黑花生遇水變黑，是因?yàn)楹诨ㄉㄇ嗨氐脑颍ㄇ嗨赜鏊畡t融，所以水為黑色。

　　如何判斷黑花生真假 ? 賈秘書長(zhǎng)說(shuō)：一是用手搓，黑花生花青素溶于水，但不會(huì)粘在手上。二是通過(guò)看，一看花生形狀，黑花生比普通花生細(xì)長(zhǎng)，并且兩頭尖形狀上就與普通胖胖圓圓的紅花生米有區(qū)別；二看還可以剝開(kāi)外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會(huì)被染成黑色。三是就是用刀把黑花生米切開(kāi)，盡管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白凈凈的，這就說(shuō)明是純正的黑花生米，相反如果是被染色的，不僅花生表皮色澤深，花生果仁顏色也渾濁不干凈。另外，染色花生看不清胚芽，如果是染色的黑花生米，其破裂處一般都會(huì)沾上色素。用放在水看看掉不掉色很難分辨黑花生真假。

　　賈秘書長(zhǎng)表示，朱代表揭露食品安全的精神和舉動(dòng)值得所有人敬佩和學(xué)習(xí)，但是不能以偏概全，關(guān)注食品安全的同時(shí)也要做好調(diào)查 , 要看權(quán)威部門的檢測(cè)報(bào)告和專家的論斷，當(dāng)年西瓜膨脹、桔子有蟲、蘋果藥袋事件一個(gè)不負(fù)責(zé)任的言論 , 就是農(nóng)民痛苦的開(kāi)始，花生種植戶都很不容易，假的染色黑花生固然可恨，需要社會(huì)人人監(jiān)督喊打，但更重要需要教育市民如何去鑒別真假，不要好壞一起打死。

　　通過(guò)專業(yè)人員的解答，筆者心里踏實(shí)了，隨后筆者又聯(lián)系了中國(guó)農(nóng)科院油料研究所的專家雷永，專家告訴筆者黑色花生的天然色素溶于水，因此黑花生遇水會(huì)掉色屬于正常現(xiàn)象。但如果掉色嚴(yán)重，就可能是被后期加工過(guò)。 “ 可以用手剝開(kāi)花生瓣，染色的花生在種仁內(nèi)部凹槽處會(huì)有明顯的染色痕跡。 ”

　　另?yè)?jù)了解近日在央廣中國(guó)之聲節(jié)目中的食品安全對(duì)話中朱張金所帶黑花生被中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅當(dāng)場(chǎng)坦然吃下，以駁斥其“黑花生百分百染色 ” 等不當(dāng)不實(shí)言論。

　　通過(guò)黑花生事件說(shuō)明，即使部分喪失良心的奸商銷售染色花生，但依然相信不是多有黑花生都是這樣，如此以偏概全的實(shí)驗(yàn)和結(jié)論，讓廣大黑花生種植戶情何以堪，我國(guó)的黑花生產(chǎn)業(yè)都將被“黑”了！看待問(wèn)題要從實(shí)際出發(fā)，代表民意更要實(shí)事求是 , 不能以偏蓋全。如果我們本著真實(shí)性原則，珍重事實(shí)本身來(lái)揭露和報(bào)道，則既可引起社會(huì)對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注，有利社會(huì)監(jiān)督職責(zé)的履行，也可令人心服口服，減免無(wú)端的社會(huì)風(fēng)浪。