在熙熙攘攘的農(nóng)貿(mào)市場，販賣雞蛋的攤子上總是聚集很多人，挑選各自中意的食材。有人會(huì)傾向蛋殼上有雞糞的，認(rèn)為它是剛從農(nóng)場送出，更加新鮮健康；也有人會(huì)在買雞蛋的時(shí)候做一些小“操作”，打開蛋殼看蛋黃顏色區(qū)分新鮮程度。

　　近日專家提醒市民，購買雞蛋的時(shí)候一定要注意安全雞蛋的相關(guān)特征，避免因食用三無雞蛋帶來的隱患。

　　糾正錯(cuò)誤觀念防范三無蛋陷阱

　　近日，科技部批準(zhǔn)組建的國家蛋品工程技術(shù)研究中心面向北京的社區(qū)開展了“食品安全進(jìn)社區(qū)”科普活動(dòng)，讓市民了解到正確選購安全雞蛋的相關(guān)知識(shí)。

　　市民反映，在郊區(qū)的集市上購買的“農(nóng)家柴雞蛋”、“土雞蛋”會(huì)感覺比較新鮮。并且，有時(shí)仍然會(huì)碰到已經(jīng)擱置時(shí)間較長的變質(zhì)雞蛋，商販也會(huì)以沒有任何標(biāo)記來推脫責(zé)任。

　　BTV衛(wèi)視《北京您早》及BTV新聞《直播北京》節(jié)目披露，蛋殼上無品牌，無生產(chǎn)日期，無農(nóng)場追溯碼的單品被稱為三無雞蛋。往往為了降低成本，三無雞蛋一般缺少必要的防疫和管理，這容易導(dǎo)致雞蛋中抗生素超標(biāo)；未清洗的雞蛋表面的致病菌，會(huì)通過幾千個(gè)呼吸孔滲入到雞蛋內(nèi)部；低成本的劣質(zhì)飼料也可能會(huì)帶來雞蛋里大量的農(nóng)藥殘留。因?yàn)殡u蛋上無任何信息，出現(xiàn)問題都無法追責(zé)是誰生產(chǎn)的，購買一定要慎之又慎！

　　安全雞蛋如何購買看清蛋殼上的“身份證”

　　專家表示，有安全保證的雞蛋一般都會(huì)印有明確的信息，包括生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、農(nóng)場追溯碼。這些信息可以通過特殊的可追溯體系，驗(yàn)證這枚雞蛋是否真的來自這個(gè)廠家，讓整個(gè)雞蛋的生產(chǎn)流程變得透明可監(jiān)管。擁有“身份證”的雞蛋在出現(xiàn)問題時(shí)，可以追查出這枚雞蛋的生產(chǎn)廠商和品牌。

　　并且，安全雞蛋生產(chǎn)農(nóng)場都會(huì)擁有一套嚴(yán)格的防疫標(biāo)準(zhǔn)，包括采用綠色純糧喂養(yǎng)。同時(shí)，農(nóng)場也會(huì)對(duì)蛋殼表面進(jìn)行清潔處理，保證雞蛋內(nèi)部沒有農(nóng)藥及抗生素殘留、無致病菌殘留?？梢钥闯?，農(nóng)場必須從糧食開始進(jìn)行嚴(yán)格把控，才能夠?yàn)槭忻駧砜梢苑判牡陌踩u蛋。