黑枸杞作為一種新型保健品深受很多人的喜愛，但如何鑒別卻讓人找不著頭緒。市場上價格千差萬別的“野生黑枸杞”是真的嗎？華商報本期好奇心通過實驗帶你尋找答案。

　　市場走訪黑枸杞價格差別大賣家都說是野生的

　　市民王先生注重養(yǎng)生，聽說“黑枸杞”花青素含量高，有抗氧化是作用，去西寧旅游時就購買了一盒黑枸杞，凈含量100克，價值200元，算下來一公斤需要2000元。“說是野生的，但我也不懂，不知如何鑒別。”王先生說，市場上黑枸杞的價格普遍偏高，但因為缺乏專業(yè)知識，真假和優(yōu)劣很難辨別。

　　華商報記者近日走訪市場發(fā)現(xiàn)，黑枸杞價格差別很大，網(wǎng)絡(luò)上有一公斤60元、140元的，果品批發(fā)市場有一公斤360元、400元的，黑枸杞專賣店還有每公斤高達(dá)3600元的。賣家均稱他們出售的是野生黑枸杞，產(chǎn)地有新疆、寧夏和青海。

　　實驗驗證賣家所稱野生黑枸杞都不是野生的

　　那么這些黑枸杞是否真如賣家所言為野生黑枸杞呢？華商報記者采集了5個黑枸杞樣本，通過實驗進(jìn)行鑒別。

　　實驗機構(gòu)：西北農(nóng)林科技大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院

　　實驗人員：西北農(nóng)林科技大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院植物營養(yǎng)學(xué)博士李紫燕、華商報記者

　　實驗樣本：樣本一：青海諾木洪野生黑枸杞（李紫燕提供）；樣本二：胡家廟果品批發(fā)市場購買，360元一公斤，商家稱產(chǎn)自新疆；樣本三：胡家廟果品批發(fā)市場購買，400元一公斤，商家稱產(chǎn)自寧夏；樣本四：王先生購買于西寧機場，2000元一公斤；樣本五：網(wǎng)購，64元一公斤，商家稱產(chǎn)自青海

　　實驗方法：一看：野生黑枸杞形狀不規(guī)則刺狀小柄更硬

　　樣本一呈黑紫色，果實大小不一，形狀不太規(guī)則，果肉類似于葡萄干的觸感。尾部有一個刺狀小柄，硬而尖銳，小柄和果肉連接處有三瓣花狀干葉。樣本二同樣呈黑紫色，果實大小不一且不規(guī)則，果肉類似葡萄干觸感。尾部也有刺狀小柄和三瓣干葉，但刺較軟。樣本三也呈黑紫色，果實大小不一且不規(guī)則，果肉較干硬。尾部也有刺狀小柄和三瓣干葉，但刺較軟。樣本四大部分為正常果肉，但有一小部分為枯黃色干果。樣本五大部分為枯黃色干果，只有個別正常果肉。

　　專家釋疑：李紫燕說，野生黑枸杞是一種荒原灌木漿果，果實稀疏，為紫黑色扁圓形果實。鮮果成熟后只能保存一天，所以市場上的黑枸杞都是經(jīng)過晾曬烘干的干果。晾曬會有擠壓，所以真正的野生黑枸杞是不規(guī)則的。從外觀上看，樣本二和樣本三應(yīng)是種植的黑枸杞，因為種植的黑枸杞樹齡較短，所以刺會更軟。樣本四和樣本五真假摻雜，尤其是樣本五，大部分為不知名干果，可判定為假的黑枸杞。

　　二嘗：野生黑枸杞微甜有枸杞香味

　　樣本一嚼在嘴里有類似葡萄干的感覺，味道微甜有枸杞香味，吃完后嘴巴和牙齒都會變成紫色。樣本二、樣本三吃起來味道偏酸，枸杞味較淡，吃完后嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本四在嘴里很快會化掉，基本沒味道，吃完后嘴巴和牙齒會變成紫色。樣本五沒任何味道，口感很渣，吃完后嘴巴不會染色。

　　專家釋疑：李紫燕說，由于荒原日照強、溫差大，所以野生黑枸杞含糖量較高，吃起來有甜甜的果香和枸杞味道。

　　三泡：野生黑枸杞“拉絲”較慢

　　取五個樣本各10粒左右分別放入盛有自來水的杯子，泡一會兒后，樣本一很快變成均勻的藍(lán)色，樣本二顏色總體為藍(lán)色稍微偏紫，樣本三為藍(lán)色，樣本四藍(lán)色偏紫，樣本五為較污濁的紫色。泡完一泡后，樣本一果肉仍為黑紫色，樣本二、樣本三果肉顏色稍淡，樣本四中少數(shù)顆粒已成白色，樣本五和泡前一樣仍為枯黃色。

　　專家釋疑：李紫燕說，黑枸杞富含花青素，在弱堿性水（如自來水、礦泉水）中為藍(lán)色，在弱酸性水（如純凈水）中為紫色，不管野生還是種植的黑枸杞都會有這個特點。野生黑枸杞花青素含量高，所以四五泡后顏色依然呈藍(lán)紫色，普通種植的黑枸杞兩三泡就沒有顏色了，假黑枸杞則是一泡就沒顏色了。

　　取五個樣本各一粒分別放入盛有自來水的杯子，樣本一會慢慢析出藍(lán)色垂直線條，稱為“拉絲”，樣本二、樣本三、樣本四析出藍(lán)色速度較快，樣本五析出很少的藍(lán)色后就不再析出。

　　專家釋疑：李紫燕稱，野生黑枸杞果肉緊實，花青素析出較慢；種植黑枸杞組織松散，所以析出很快，類似暈染；假的黑枸杞不含花青素，有的還可能是染的色，所以很快就不會析出藍(lán)色。

　　實驗結(jié)果：網(wǎng)購黑枸杞是假貨果品市場的是種植黑枸杞

　　李紫燕說，從實驗結(jié)果可初步判定，網(wǎng)購黑枸杞為假貨，里面只是摻雜了些黑枸杞。王先生在西寧機場購買的黑枸杞也摻雜了少部分假貨。果品市場出售的黑枸杞應(yīng)是種植黑枸杞，并非野生黑枸杞。

　　專家提醒

　　低價很難買到真的野生枸杞

　　購買時多看多嘗

　　李紫燕說，現(xiàn)在很多投資商在青海鹽堿大漠承包黑枸杞野生基地，每年7~10月進(jìn)行采摘，每季可采摘三次。但野生黑枸杞分布稀疏，樹木多刺，只能戴著手套用剪刀一粒一粒剪，產(chǎn)量非常低，每人每天只能采摘4斤鮮果，最終制成一斤干果，而一個人的日工資在100~200元左右，加上養(yǎng)護和后期晾曬、烘干、殺菌等成本，一斤野生黑枸杞的成本最少需五六百元。由于資源稀缺，所以黑枸杞的市場價格會更高，達(dá)上千元，但也依市場行情而定。不過低價買來的肯定不會是真貨，建議大家購買時多看多嘗。

　　李紫燕還說，從所含元素來說，野生黑枸杞和種植黑枸杞?jīng)]有差別，只是野生的濃度更高，而且野生的沒有病蟲害，而種植的容易招蟲，難免會噴藥產(chǎn)生農(nóng)殘?！扒f不要相信所謂的有機枸杞。”李紫燕說，我國有機作物目錄中已十多年沒有枸杞這一品種了。她介紹，黑枸杞富含花青素，含有鈉離子、鉀離子和礦物質(zhì)，可以補腎、明目、黑發(fā)、抗氧化，清晨和晚上空腹食用或飲用效果更好，但不太適用于上火體質(zhì)和有炎癥的人。

華商報記者趙瑞利攝影黃利健